اولین تفاوت و شاید بارزترین تفاوت بین بیسکویت‌ها و کوکی‌ها، طرز تهیه‌ی آنها است. کلمه کوکی از کلمه‌ی هلندی “Koekje” به معنای کیک کوچک گرفته شده است. در اصل این کیک‌های کوچک در آزمایش دمای فر و قبل از پخت کیک واقعی درست شدند. بنابراین کوکی‌ها هم مانند کیک‌ها از موادی مثل آرد، تخم‌مرغ، شکر و روغن تهیه می‌شوند و خمیر نرم و غلیظی دارند. در نهایت هم محصول پخته شده یا همان کوکی، نسبت به بیسکویت‌ها بافت متراکم‌تری دارد و ضخیم‌تر هستند.

اما در مورد بیسکویت‌ها؛ کلمه‌ی بیسکویت از دو کلمه‌ی لاتین”bis” به معنی دو بار  و “coquere” به معنای پخته شده، گرفته شده است. در اصل کل کلمه‌ی بیسکویت به معنای دوبار پخته شدن است. بیسکویت‌ها در مقایسه با کوکی‌ها مستحکم‌‌تر، نازک‌تر و نرم‌تر هستند. همین نازک بودنشان باعث شده تا به زمان پخت کمتری نسبت به کوکی‌ها نیاز داشته باشند. علاوه بر این، بیسکویت‌ها برای پخته شدن و بدست آوردن بافت مناسب، به خمیر سفت‌تری هم نسبت به کوکی‌ها نیاز دارند.

بیسکویت، این خوراکی ترد و خوشمزه معمولا فقط با چند ماده‌ی ساده مثل کره یا روغن، آرد و شکر درست می‌شود.  همین ترکیبابیسکویت  هم باعث شده که به خوراکی محبوبی برای غوطه‌ور شدن در چای و قهوه تبدیل شوند. بافت بیسکویت، طعم‌های غنی قهوه و چای را جذب می‌کند و تجربه جدیدی از طعم را به وجود می‌آورد؛ تجربه‌ای که به سنت معروف انگلیس‌ها تبدیل شده است.